Recetas con berro

ENSALADA DE BERROS, ATÚN Y ESPINACAS

INGREDIENTES

1 Cucharada Mostaza dijon

1 Cucharada Miel

3 Cucharadas Salsa Tipo Inglesa

1 Cucharada Jugo MAGGI

1/2 Taza Aceite de oliva

1 Manojo Berro (240 g)

1 Taza Espinaca desinfectadas

2 Piezas Naranja cortada en gajos

1/2 Taza Jitomate cherry

2 Latas Filete de ventresca de atún (120 g c/u)

INSTRUCCIONES

Licúa.-Para la vinagreta, licúa la mostaza, la miel, la Salsa Tipo Inglesa, el Jugo MAGGI y el aceite de oliva. Reserva.

Mezcla.-Para la ensalada, coloca en un tazón la mezcla de berros con espinaca, los gajos de naranja, los jitomates cherry y los filetes de ventresca de atún.

Acompaña la ensalada con la vinagreta y ofrece.

Consejo culinario: Agrega gajos de mandarina y toronja para darle un sabor más cítrico a la ensalada.

 SOPA FRIA DE BERROS CON YOGUR  

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.  

ELABORACIÓN

Calentar un poco de aceite en una olla y pochar la cebolleta con una pizca de sal y pimienta durante 8-10 minutos.

Añadir el ajo y cocinar un par de minutos más. Incorporar el caldo, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego.

Cocinar durante 5 minutos y añadir los berros. Tapar y dejar a fuego medio durante unos 5 minutos.

Triturar, añadir las especias, el yogur y la nata, y volver a triturar.

Colar con un chino para obtener una textura fina y dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas.

Rectificar de sal y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, más especias y unas hojas de menta fresca opcional.

1 cebolleta picada fina, 1 diente de ajo sin germen picado fino

600 ml de caldo de verduras o pollo

300 g de berros limpios, -1 cucharadita de especias o curry al gusto

125 g de yogur natural, -100 ml de nata líquida de cocina o leche entera

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Menta opcional.