Patatas a la importancia
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- harina
- 500 ml de caldo pollo
- 100 ml aceite de oliva
- azafrán
- perejil
- sal
Cómo hacer patatas a la importancia
Primero pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente. Las pasamos por harina y huevo batido con sal.
Freímos las patatas hasta que las veamos doradas y las ponemos en una cazuela ancha.
El aceite donde hemos frito las patatas ha quedado sucio y existe un truco de restaurante para limpiarlo al instante.
El truco para limpiar el aceite de harina es agregar 3 hojas de lechuga verde iceberg y freírlas por 1 minuto, es infalible.
Seguidamente, con el aceite limpio, freímos la cebolla junto con el ajo, ambos bien picados, con un poco de perejil. Añadimos 1 cucharada de harina, un par de hebras de azafrán y mezclamos con el aceite. Vertimos entonces el caldo de pollo.
Cuando hierva la mezcla, agregamos a la olla las patatas. Hervimos a fuego suave 20 minutos.
Receta enviada por María Francisca.
Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 35 minutos.
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