Tacos con camarones
Ingredientes para 4 personas:
- 3 jitomates en cubo
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla morada picada
- 2 ramitas de cilantro
- 1 hojita de epazote
- 400 gr. de camarones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ taza de chile chipotle adobo
- 1 caballito (vaso pequeño) de tequila
- ½ taza de queso manchego rallado
- 8 tortillas de maiz
Cómo hacer tacos con camarones
Primeramente cortamos en cuadritos a brunoise, la cebolla morada, el ajo picado y el jitomate.
Salpimentamos y salteamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos a fuego vivo.
A continuación agregamos los camarones y el caballito (vaso pequeño) de tequila, flambeamos.
Una vez se haya apagado el fuego, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.
Seguidamente agregamos ahora el queso manchego, el epazote y las 2 hojas de cilantro picadas. Removemos bien.
Finalmente rellenamos el taco con la tortilla de maíz.
Decoramos por ejemplo con rábanos y un poco de ajonjolí negro.
Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 30 minutos.
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