Paletilla de cabrito al horno con ensalada

Ingredientes para 4 personas:

- 4 paletillas de cabrito

- 400ml de vino de hierbas para cocinar

- aceite de oliva virgen extra

- 2 ramas de romero fresco

- pimienta

- sal

Cómo hacer paletilla de cabrito al horno con ensalada

Esta es la manera en que mi madre hace la paletilla de cabrito al horno:

Una hora antes de meterla en el horno, ponemos la paletilla en un recipiente con agua (así queda mucho más tierna aún).

Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

Sacamos las paletilla del agua. En la carnicería habremos pedido que le hagan unos cortes para que se cueza mejor y luego sea más fácil de cortar para repartirla.

Salpimentamos por dentro de los cortes y olocamos las paletillas en la fuente con los cortes hacia abajo, agregamos el romero y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Las metemos en el horno y las dejamos a esta temperatura unos 15 minutos, pasados éstos, bajamos la temperatura a 180ºC y las dejamos 30 minutos más.

Entonces las giramos y la regamos con el vino, la dejamos 30 minutos más.

Una vez llegados a este punto, si vemos que las paletillas no han quedado doradas, las ponemos 5-10 minutos con el grill para que se tueste un poco la piel de arriba.

Acompañamos las paletillas con una buena ensalada a base de 1 bolsa de mezclum de lechugas, 2 aguacates grandes maduros, pero firmes y 200g de nueces.

Preparamos el aderezo para la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra junto con un poquito de vinagre de vino blanco y sal al gusto.

Finalmente emplatamos cada paletilla de cabrito al horno, acompañamos con la ensalada y disfrutamos de un plato extraordinário.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 60 minutos.