Tarta de tomate

Ingredientes para 4 personas:

- PARA LA BASE DE MASA QUEBRADA

- (también la podéis comprar hecha)-

- 200g de harina

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 4g de sal

- una pizca de azúcar

- PARA EL RELLENO:

- 4 tomates

- aceite de oliva virgen extra

- concentrado de tomate o tomate frito sin tropezones

- vinagre de Módena

- orégano

- sal

Cómo hacer tarta de tomate

La elaboración de la masa es muy fácil: ponemos en un cuenco la harina tamizada y le añadimos la mantequilla, mezclamos ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

Seguidamente le echamos la sal y el azúcar y el huevo, se mezcla con las manos hasta que la masa se una.

Entonces hacemos una bola con ella y la guardamos en un bol cubierto con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, así tomará consistencia.

Precalentamos el horno a 200oC.

Extendemos con el rodillo la masa, y la ponemos sobre la placa de horno con un poco de papel de horno. La pinchamos toda con un tenedor y la metemos en el horno.

Lavamos y cortamos los tomates a rodajas. Sacamos la masa del horno y la untamos con el concentrado de tomate o con el tomate frito, entonces disponemos las rodajas de tomate por encima, las salamos y aliñamos con el aceite, el vinagre.

Volvemos a meter en el horno, y la dejamos hasta que la masa tenga los bordes dorados y los tomates estén blanditos.

Una vez finalizado espolvoreamos con orégano y servimos caliente.

¡Buen provecho!