Lasaña Vegetariana

Ingredientes para 4 personas

-Para el aceite de albahaca:

-½ taza de hojas de albahaca fresca

-¼ taza de almendras

-½ taza de aceite de oliva

-pimienta negra molida

-sal

-Vegetales a la plancha con albahaca (relleno)

Para la lasaña:

-1 paquete 200 g de pasta para lasaña

-500 ml de salsa de tomate

-10 g de mantequilla

-1 ½ taza de queso manchego rallado

-1 tomate maduro grande

-2 cucharadas de nata para cocinar

-Orégano

-Sal al gusto

Cómo hacer lasaña vegetariana

Escalda las hojas de albahaca en un poco de agua hirviendo, 5-8 segundos contados, mezcla en un procesador o licuadora las hojas de albahaca fresca, almendras y vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que incorporen todos los ingredientes y se forme una especie de pasta homogénea. Reserva hasta que baje el aceite 1 hora.

Para los vegetales:

– Aceite de oliva el necesario

– 1 cebolla morada en rodajas

– 1 pimiento rojo en cubos medianos

– 1 pimiento verde en cubos medianos

– 1 pimiento amarillo en cubos mediano

– 2 calabazas italianas en rodajas

– 2 zanahorias cortadas en rodajas

– Sal y pimienta al gusto

Con ayuda de una brocha, unta los vegetales con la preparación del aceite de albahaca, salpimiéntalos por ambos lados y ásalos a la parrilla hasta que cambien de color ligeramente y retíralos del fuego y reserva.

Calienta la salsa de tomate en una cacerola.

Para la pasta:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, te recomiendo lo hagas de 5 en 5 láminas para que no se peguen, pásalas a un recipiente con agua fría con hielo y reserva.

Para montar la lasaña, escurre la pasta y coloca una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla, una capa de pasta, luego una de vegetales, otra de pasta y otra de vegetales, termina con pasta y espolvorea el queso.

Corta el tomate en gajos y coloca en un pequeño recipiente para horno.

Hornea ambas fuentes por 20 minutos a 180º o hasta que el queso se haya gratinado y dorado ligeramente. Controla también los tomates.

Sirve la fuente de la lasaña decorando con los tomates asados y orégano al gusto. Agrega un par de líneas de nata con un biberón de cocina le dará un toque tradicional verdaderamente italiano.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 60 minutos.