Prepara una deliciosa sopa rusa

Prepara la más deliciosa sopa de verduras rusa con betabel, zanahoria, papa y col.

3 betabeles lavados

3 papas peladas cortadas en trozos medianos

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla picada

2 zanahorias ralladas

½ col cortada en tiras

1 taza de frijoles bayos

2 hojas de laurel

5 tazas de agua

2 tazas de caldo de pollo

5 cucharadas de salsa kétchup

4 cdas. de jugo de limón

¼ cucharada de pimienta

1 cucharada de eneldo finamente picado

Los betabeles en cinco tazas de agua hirviendo y cocina por una hora; retira los betabeles del agua y reserva ambos.

Las papas cortadas en cubos en el agua donde se cocinaron los betabeles.

Los betabeles, córtalos en tiras medianas y regrésalos a la olla; añade la col cortada en tiras delgadas.

Un sartén, agrega aceite vegetal y saltea la cebolla y la zanahoria por cinco minutos; agrega la salsa kétchup.

El caldo de pollo, los frijoles, el jugo de limón, las hojas de laurel, el salteado de zanahoria y el eneldo; cocina por 10 minutos minutos a fuego medio. Sazona con sal y pimienta.