Puré de judías con virutas de chorizo

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Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 de kilo de judías verdes

- virutas de chorizo

- picatostes

- aceite de oliva

- sal

- 2 patatas medianas hervidas (opcional)

Cómo hacer puré de judías con virutas de chorizo

Primeramente lavamos las judías con abundante agua fría y les quitamos las puntas con la mano.

Seguidamente las cocemos en abundante agua hirviendo con sal por 15 a 20 minutos destapadas hasta que estén hechas pero no blandas. De esta manera conseguiremos que conserven el color verde.

Los tiempos de cocción varían según la frescura, cuanto más frescas estén las judías menos tardaran en cocer.

Mientras tanto hacemos suficientes virutas de chorizo para poder utilizar para decorar.

Cuando tengamos las judías hervidas, las pasamos por la batidora eléctrica (turmix) hasta lograr un puré consistente.

Montamos el plato colocando un poco de puré de judías en un bol y justo antes de servir agregamos los picatostes y las virutas de chorizo para que no se blandeen.

Truco:

Puedes hacer un puré más suave agregando 2 patatas medianas hervidas a la batidora.

Receta enviada por María Etxetxiki.

Tiempo: El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 30 minutos.

www.recetasdiarias.com
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