Reporte. La producción de leche de cabra en Durango transcurridos cinco meses de 2023 fue de 10 millones 520 mil 943 litros.
La producción de leche de cabra en Durango transcurridos cinco meses de 2023 fue de 10 millones 520 mil 943 litros, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (Sader).
En el país, la producción de leche de caprino de enero a mayo del año en curso fue de 68 millones 393 mil 378 litros.
Durango se mantiene como el tercer estado con la mayor aportación de leche de caprino a nivel país, después de Guanajuato y Coahuila.
De acuerdo con información de las propias autoridades, a diferencia de otros productos lácteos, la leche de caprino presenta un alto grado de digestibilidad, e incluso hay quienes aseguran que es la más parecida a la leche materna.
En México, la leche de cabra es bien aprovechada para la elaboración de dulces, incluyendo la tradicional cajeta de leche quemada.
El principal productor de leche de cabra en la República Mexicana es el estado de Coahuila, con un total de 18 millones 666 mil 694 litros, durante enero, febrero, marzo y abril.
En segundo lugar, se posiciona Guanajuato, con 18 millones 520 mil 943 litros en el periodo de referencia.
El tercer estado con la mayor producción de leche de cabra en México es Durango, que aporta el 12 por ciento del total nacional.