Ante las altas temperaturas evita comer mariscos fuera de casa. Lo mejor es que prepares todo en casa para evitar una infección. Eso sí, recuerda verificar el estado del pescado o camarón antes de cocinarlo.
El calor no da tregua, pero eso no significa que no podamos refrescarnos mientras disfrutamos de un rico platillo, tal es el caso del ceviche.
Si bien una de las principales recomendaciones para la época de calor es evitar consumir mariscos, puedes tomar precaucaciones suficientes y prepararlos en casa para asegurarte que serán preparados en las mejores condiciones de salud.
Lo primero y lo más importante: recuerda adquirir los ingredientes en lugares aprobados por las autoridades sanitarias, que tengan todos sus permisos en orden y que el pescado o mariscos sean frescos. Al más mínimo olor ácido o si notas algún color verdoso, gris o manchas negras, fuera de lo común, deshazte de ellos inmediatamente.
INGREDIENTES
- 3 filetes de pescado o camarón
- Jugo de dos limones
- Sal y pimienta al gusto
- Cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 Pepino
- 1 Tomate
- 1 Cebolla morada
- 1 Chile serrano
- Cilantro al gusto
PREPARACIÓN
1. En un molcajete exprime el jugo de dos limones y agrega el caldo de pollo y sal al gusto, pero hazlo de pizca en pizca para que no quede salado.
2. Corta el chile serrano en rodajas y agrégalo. Empieza a molcajetear hasta obtener una pasta.
3. Agrega el pescado y deja macerando en el limón. Una opción puede ser el Kampachi , que tiene mucha grasa y es muy suavecito. Si no, usa el de tu preferencia.
4. Refrigera por al menos 15 minutos.
5. Pica la cebolla morada en julianas, y el pepino en rodajas, el tomate en cuadros pequeños y el cilantro con todo y tallo finamente.
6. Agrégalos al molcajete y rectifica el sabor. Puedes agregar más sal o limón, incluso un toque de jugo de tomate y almeja, con dos cucharas de salsa inglesa y dos de jugo sazonador de tu preferencia.
Sirve frío y acompaña con ricas tostadas. También de modo opcional, puedes agregar cubos de aguacate y preparar un aderezo para untar en las tostadas.
Si lo prefieres, cambia el pescado por camarón o combínalos.
TOQUE ESPECIAL
Si te gustan los sabores más dulces, agrega mango en cubos para darle un toque más "hawaiano".
CUIDADO
Recuerda que ante las altas temperaturas, debes verificar que el pescado se encuentre en óptimas condiciones.