Chef extranjero critica el pan mexicano: en México 'no existe una cultura del pan', asegura | VIDEO
La reacción de usuarios, panaderos, críticos, gastronómicos y comensales en las redes sociales fue instantánea, los cuales manifestaron su molestia.
"Green Rhino", la panadería de Richard Hart, celebró una de las aperturas más esperadas de este 2025 en la Ciudad de México. Hart llegó a la ciudad emocionado por haber revolucionado la panadería de Copenhague y por haber trabajado al lado de René Redzepi, de Norma.
¿Qué sucedió con Richard Hart y el pan mexicano?
La conversación generó una ola de disgusto por parte de los mexicanos, pues se reveló un audio en donde Hart asegura que en México "no existe una cultura del pan", criticando directamente a los bolillos; esto causó indignación y enojo entre la cultura mexicana.
Pues su comentario fue más allá al referirse a los bolillos como tortas locales que se hacen con "pan industrial horrendo".
Según el audio, Richard Hart menciona:
"Voy a abrir la mejor panadería en CDMX… Sabes, en México realmente no tienen una cultura del pan, hacen tortas horrendas de pan industrial".
La reacción de los mexicanos en general fue defender la importancia cultural del pan mexicano, pues forma parte de la gastronomía cotidiana del país.
Para algunos otros, el comentario plasmó un proyecto que presume inspirarse en ingredientes locales y en la cultura mexicana.
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¿Quién es el chef Ricard Hart y la panadería "Green Rhino"?
"Green Rhino" es una panadería nórdica, que contaba con una gran llegada al país; mientras tanto, Richard Hart ganó el reconocimiento internacional cuando lanzó "Hart Bageri" con apoyo del chef Redzepi en Copenhague; con esto logró posicionarse como una panadería de masa madre.
Su llegada en 2023 generó el inicio de un proyecto ambicioso por mostrar nuevas harinas nacionales, ingredientes locales donde se viera reflejada la combinación de los sabores mexicanos con los europeos.
Y en junio de este 2025, Green Rhino abrió sus puertas, en la colonia Roma.
La panadería presenta fermentaciones largas, harinas seleccionadas, productos locales y una propuesta divertida de panes dulces, hogazas de masa madre y el famoso café de olla.
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Reacciones de los mexicanos con respecto a los bolillos
Los mexicanos comenzaron a defender la herencia panadera mexicana, pues el pan forma parte de la identidad nacional desde hace cientos de siglos.
La conversación, que parecía un simple comentario despectivo, pasó a ser un tema de debate sobre la mesa, pues el valor del bolillo es de suma importancia para la cultura mexicana.