Alzas en los insumos merman utilidad en el sector restaurantero en Durango

Debido a las alzas que se han registrado en diversos insumos necesarios para el sector restaurantero, las utilidades se han ido reduciendo, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) filial Durango, Jorge Luján, quien refirió que el más reciente impacto ha sido el del costo de la tortilla.

“Hay que tomar muy en cuenta que justo se acaba de mencionar un incremento a la tortilla que puede ver realmente afectados directamente los precios de muchos restaurantes. Tratamos todo este primer trimestre de amortizar esta inflación que viene generalizada. Pero hay factores externos que, pues, no vamos a poder contener tanto tiempo”, reconoció.

Analizan un posible aumento

Ante estas circunstancias adversas, el presidente de la Canirac admitió que es difícil poder mantener la operatividad en los restaurantes sin un incremento en el costo de los menús, pero se evita en lo posible esta medida por el impacto directo hacia los consumidores.

“Yo creo que sí vamos a ver a un futuro, esperemos alargarlo lo más que se pueda el hecho de subir o tener una escala de precios en el área de los restaurantes”, reconoció.

Asimismo, advirtió que hay un impacto por los ajustes en las tarifas de Capufe que finalmente se ven reflejados en el costo de los productos por los fletes, lo mismo que el aumento en los combustibles.

“Sobre todo porque no es sólo en la Durango-Mazatlán; lo anuncia Capufe en general y va orientado, obviamente, al incremento del precio de este producto de canasta básica. Y bueno, afecta más al hecho del turismo que pudiera llegar y sobre todo nos merma en ese aspecto”, manifestó.

Por lo que dijo que hay pláticas con el sector para poder amortizar todas estas alzas y prorrogar lo más posible un incremento en los platillos, ya que una decisión de este tipo afectaría a los comensales e impactaría también en la competitividad.