¿Cómo hacer unas clásicas torrejas? Aquí te explicamos
Las torrejas son uno de esos platillos que han sabido mantenerse vigentes dentro de la cocina mexicana gracias a su sencillez y profundo arraigo doméstico. A lo largo de los años, esta receta ha pasado de generación en generación, conservando su esencia y adaptándose a los ingredientes y costumbres de cada región.
Su popularidad se debe, en gran medida, a que no requieren técnicas complejas ni utensilios especiales, lo que las convierte en una opción accesible para cualquier persona que desee preparar un postre casero sin complicaciones.
Ingredientes sencillos y de fácil acceso
La receta tradicional se compone de ingredientes básicos que suelen encontrarse en cualquier cocina: pan duro, huevos, leche, canela, piloncillo o azúcar y aceite para freír.
El uso del pan duro es uno de los elementos más característicos de las torrejas. Lejos de considerarse un desperdicio, este ingrediente se convierte en la base de un postre que adquiere una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, una vez que se fríe adecuadamente.
Preparación tradicional
El proceso comienza remojando el pan en leche, cuidando que absorba el líquido sin deshacerse. Posteriormente, se pasa por huevo batido y se fríe en aceite caliente hasta alcanzar un dorado uniforme. Este paso es clave para lograr la consistencia adecuada y evitar que el pan se desmorone durante la cocción.
El toque final lo aporta el jarabe, elaborado con piloncillo, agua y canela, el cual se hierve hasta obtener una consistencia espesa y aromática. Al bañar las torrejas con este jarabe caliente, el pan termina de absorber los sabores, dando como resultado un postre dulce, fragante y lleno de matices.
Más allá de su sabor, las torrejas representan una cocina basada en la tradición, el aprovechamiento y la memoria colectiva. En un contexto donde la comida rápida y los productos industrializados ganan terreno, este postre reafirma el valor de lo hecho en casa y de las recetas que, con ingredientes simples, siguen contando historias y reuniendo a las familias alrededor de la mesa.