Capacitación. El representante de los restauranteros afirmó que se imparten capacitaciones constantes a socios.
El presidente de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Jorge Luján Pulido, informó que, aunque se han reportado casos relacionados con la bacteria E. coli en algunos negocios locales, estos no forman parte de la Cámara. Para identificar restaurantes afiliados, recomendó consultar las redes oficiales.
Sobre este tema sanitario, reconoció que recientemente se han difundido sanciones a algunos establecimientos por el manejo inadecuado de productos del mar; sin embargo, enfatizó que los restaurantes afiliados a Canirac mantienen procesos de capacitación constante y cumplen con medidas estrictas de higiene.
Por lo que hizo un llamado a la población a consumir en establecimientos formales, donde se garantiza el adecuado manejo de los alimentos.
PROMOCIÓN
El presidente de Canirac informó que para la próxima Semana Santa se prepara una campaña intensiva, en coordinación con autoridades de turismo, para promover la comida de cuaresma y resaltar la riqueza gastronómica de la temporada. Señaló que no todo gira en torno a los mariscos, ya que existe una amplia variedad de platillos tradicionales y de origen ancestral que forman parte de esta época y que no deben perderse.
En cuanto a los precios, comentó que hasta el momento no se prevén incrementos en productos del mar, ya que no hay vedas ni factores que estén presionando los costos.