Recetas de antaño de la cocina durangueña

Las recetas de la cocina cuentan la historia de las familias y las comunidades donde habitan, así mismo refleja sus tradiciones culinarias empleadas para la elaboración de los platillos aprendidos generalmente por tradición oral, formando parte de la construcción de un proceso identitario que les da sentido de pertenencia.

Muchas recetas ya son parte del recuerdo pues por distintas razones se han dejado de recrear, pero siguen siendo parte importante de nuestra cultura alimentaria.

En esta colaboración les compartimos la receta de una sopa de arroz caldosa con carne seca que era muy popular en el municipio de San Juan del Río Durango.

Ingredientes y forma de preparar:

1.- Una taza de arroz frito en poca manteca.

2.- Agregar un recaudo de cebolla, jitomate y ajo con poca sal y una pizca de comino.

3.- Incorporar 4 tazas de agua y carne seca al gusto bien desmenuzada, dejar hervir a suavizar y servir con tortillas.