Alertan por alimentos al carbón

Cáncer o presión arterial elevada son algunos de los problemas que podría desencadenar el consumo de alimentos al carbón como la carne asada, alerta la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en México.

De acuerdo al organismo, una persona que consume este tipo de alimentos asados en parrilla a fuego directo o que los fríe en sartén, está expuesta a compuestos químicos que se liberan durante el proceso como la acrilamida, producto de la reacción entre aminoácidos y azúcares, un causante de tumores en animales y que es perjudicial para la salud de los humanos si se consume en exceso.

¿Cómo saber si mi alimento tiene grandes cantidades de acrilamida? Fácil, mientras más negro sea su color derivado del asado, más acrilamida contienen.

La Procuraduría señala que lo mejor es "cocinar las carnes por más tiempo y a menor temperatura; retirar el exceso de grasa, no ingerir las partes carbonizadas y evitar cocerlas demasiado".

También explican que marinarlas es una gran opción, pues a mayor cantidad de adobos o mezclas sobre la carne, las toxinas se reducen en el asado.

No olvides, en el caso del pollo, retirar la piel, pues la grasa es una de las principales productoras de toxinas.

Pero no te asustes. Si eres de quien consume carne asada de vez en cuando, no hay de qué preocuparse, en cambio, si lo haces muy seguido, trata de cambiar ese hábito alimenticio. Incluso, si en un lugar te sirven un producto así, solo procura no ingerir las partes carbonizadas.