¿Qué es la sopa de milpa?

Esta semana, el presidente Andrés Manuel López Obrador y su esposa Beatriz Gutiérrez Müller, ofrecieron en Palacio Nacional una cena a los presidentes de Estados Unidos, Joe Biden y su esposa, Jill Biden; así como al primer ministro de Canadá, Justin Trudeau y su esposa, Sophie Grégoire Trudeau.

El menú que degustaron los tres mandatarios y sus esposas fue, como entrada, tortilla inflada a base de maíz criollo, maíz cocido y queso fresco.

Posteriormente se sirvió sopa de milpa y como plato fuerte se pudo elegir entre filete de pescado con salsa de flor de calabaza, arroz con chipilín y verduras al vapor, y bistec de res con morillas, salsa, manteca de yuca y calabaza criolla.

De entre los platillos, llamó la atención la Sopa de Milpa ¿sabes qué es?

Se trata de un platillo típico del centro del país que, de acuerdo a varios portales, "se traduce como sopa de campo de maíz".

En ese sentido, Larousse Cocina explica que el platillo recibe este nombre "ya que los ingredientes que lleva se cosechan en la milpa, especialmente calabacitas, granos de elote, epazote, chiles poblanos, cebolla y ajo".

Claro está que, con el paso del tiempo, se han adaptado nuevas recetas, por lo que los ingredientes podrían variar en algunas regiones o por la temporada.

Se trata de una receta sencilla de preparar y rica en nutrientes, pues tanto el elote, las calabacitas, chiles poblanos y el nopal, estrellas del platillo, son fuentes de vitaminas, minerales, antioxidantes y hasta fibra, entre otros.