Adriana Porras Zubiria, presidenta de CANIRAC Durango

Valiente, comprometida, responsable, sensible, positiva, disciplinada, son algunas de las palabras que la describen. Una mujer de retos y que con esfuerzo ha logrado ser independiente y sentirse bien, conmigo misma.

Ella es la CP. Adriana Isabel Porras Zubiria, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Durango.

Al hablar acerca de su segundo año al frente de este organismo, destacó este tiempo le ha permitido identificar la situación de la industria restaurantera y de alimentos en Durango, las necesidades, las expectativas, la visión para después generar una estructura que resuelva. Y desde luego, utilizando las gestiones, herramientas y acciones que se necesitan para lograr que este gremio, se sostenga y crezca.

La presidenta de CANIRAC reconoció que uno de los desafíos que ha enfrentado fue el venir de una pandemia que reestructuró todas las dinámicas anteriores, lo que implicó retomar las actividades presenciales, generar sentido de pertenencia al gremio, según señaló Porras Zubiria.

Teniendo claro el propósito de impulsar la industria, han desarrollado "iniciativas que apoyan al crecimiento integral de las empresas, convenios para agilizar trámites, descuentos en pagos de permisos y obligaciones, créditos, capacitaciones y profesionalización, activaciones para aumentar ventas, involucrarnos en labor social", explicó.

TIEMPO DE MUJERES

A propósito del Día Internacional de la Mujer, reconoció que es el tiempo de las mujeres, cada vez más presentes en diversos sectores. "Pero no se trata de ganar alguna guerra, con el tiempo se ha dado más importancia al papel de la mujer en el ámbito profesional con el respaldo de un marco jurídico, garantizando así la igualdad, equidad y la no discriminación hacia las mujeres", aseveró.

Además, subrayó que "la competencia es alcanzar nuestras metas particulares como consecuencia de nuestras aptitudes, actitudes, preparación, perseverancia, capacidad, responsabilidad y compromiso".

En la industria restaurantera, informó que las mujeres representan el 60% y buscan seguir creciendo este porcentaje con estudio y preparación involucrándose en toda la industria de alimentos.

"En la CANIRAC también hemos implementado protocolos en nuestros restaurantes como Puntos Violeta y Vivas" destacó Adriana Porras.

INDUSTRIA RESTAURANTERA

El turismo gastronómico es fundamental para el desarrollo económico y cultural de Durango, por ello, desde la CANIRAC, promueven la cocina tradicional y contemporánea de la región a través de eventos, alianzas y estrategias de difusión, destacando productos locales y recetas tradicionales para atraer turistas en busca de experiencias auténticas.

Inmersa en las tendencias actuales de la industria restaurantera, la Presidenta de CANIRAC, señaló que la digitalización y la personalización de la experiencia del cliente han cobrado gran relevancia, por ello, explicó que en Durango, cada vez más restaurantes están adoptando estas tendencias responder a las expectativas del mercado.

Convencidos en CANIRAC de que la sostenibilidad no solo es una responsabilidad, sino una oportunidad para fortalecer sus restaurantes, dijo que uno de sus principales enfoques son las prácticas sostenibles. "En coordinación con CANIRAC Nacional, hemos implementado programas de capacitación para educar a los operadores en el manejo correcto de residuos y en la implementación de pequeñas acciones con un impacto positivo en el medio ambiente, como el reciclaje de vidrio y la correcta separación de residuos", detalló.

Respecto al futuro de la industria restaurantera en Durango comentó que su visión es trabajar para que "Durango sea conocido también como un destino gastronómico, con una industria restaurantera innovadora, sostenible y competitiva", aseveró.

Por lo que seguirán trabajando en "la profesionalización del sector, el fortalecimiento de la cadena de valor gastronómica y la promoción de políticas públicas que beneficien a los empresarios restauranteros", finalizó.

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