Cifras. Se busca conocer cuántas vinatas existen en el estado, cuántos maestros mezcaleros y cuánto se produce de mezcal.
Mezcaleros de Durango, en conjunto con el Departamento de Vinculación y Extensión Institucional de la Universidad Juárez del Estado de Durango (UJED), iniciarán un trabajo de recopilación de datos sobre la producción mezcalera en la entidad, con el objetivo de conocer cuántas vinatas existen -desde las artesanales hasta las industriales-, así como la cantidad de maestros mezcaleros activos.
Durante una reunión entre la Unión de Estados con Denominación de Origen Mezcal, la Cooperativa Integral Agave Mezcal de Durango y representantes de la UJED, se acordó la necesidad de contar con un diagnóstico completo del sector en el estado.
No se trata únicamente de contabilizar las vinatas, sino también de identificar cuántos tipos de mezcal se producen, los volúmenes de producción anual, así como el número de maestros mezcaleros certificados que existen actualmente.
"Es fundamental contar con esta información si consideramos que Durango es uno de los estados más relevantes en la producción nacional de mezcal", expresó Gerardo Fuentes, presidente nacional de la Unión de Estados con Denominación de Origen Mezcal.
En su intervención, Fuentes también destacó la importancia de impulsar la plantación de agave, crear centros de acopio y fortalecer la promoción del mezcal certificado, así como garantizar la sustentabilidad del proceso productivo mediante el manejo adecuado de residuos y la capacitación especializada.
Todas estas propuestas se alinean con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, que incluyen el uso eficiente de recursos, el fortalecimiento de cadenas productivas sostenibles y la generación de datos estratégicos para el desarrollo del sector mezcalero.