Nuevo aumento al precio del huevo pega en sector restaurantero de Durango

Nuevamente, subió el costo del huevo en Durango, lo que impacta de manera directa en los restaurantes locales, sobre todo los desayunadores donde se utilizan cantidades importantes de este alimento.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) capítulo Durango, Adriana Porras Zubiría, informó que este aumento ha impactado en el sector, ya que es un producto de primera necesidad.

“En la última semana, nos reportan que incrementó un 15 por ciento al mayoreo, es decir, se estaba vendiendo en 40 pesos y subió hasta 46 pesos”, indicó.

Atribuyó lo anterior al clima que se registra, así como el aumento en el gasto por fletes, “principalmente al clima, se vinieron las lluvias y la operatividad, la condición de las gallinitas. Entonces, principalmente es por el clima, también, en el sentido del transporte del huevo, todo eso ha incrementado su precio”, complementó.

Y son precisamente los desayunadores, que es la mayor cantidad de negocios de este sector en la actualidad, donde más se utilizan.

“Actualmente, aquí en Durango tenemos más restaurantes desayunadores, que son los que utilizan más el huevo, claro que se implementa en muchísimas recetas, en el pan, en todo. Entonces es uno de nuestros principales insumos. Y bueno, ahorita es un costo con el que tenemos que cargar, no podemos modificar el precio del menú, así de buenas a primeras, esperemos que esto sea temporal, precisamente por la temporalidad de la lluvia, otras condiciones también los que son importados, que hay incertidumbre, entonces, toda la incertidumbre genera precisamente inestabilidad”, manifestó.

Especulación influye en los precios

Comentó que también está influyendo la especulación, ya que hay establecimientos donde se está vendiendo hasta en 60 pesos el kilogramo de huevo, al menudeo.

“Principalmente, entra ahí la especulación, no hay una razón firme para que tengan un aumento tan considerable”, afirmó.

Adicionalmente, se ha registrado un aumento considerable en verduras como el brócoli, chile y lechuga, entre otras, de entre un 10 y un 15 por ciento.