Tunden a chef mexicano por menospreciar al esquite de la calle y presumir su propio 'esquite gourmet'
Un chef originario de Xalapa, Veracruz, se ubicó en el ojo del huracán mediático tras publicar un video en el que calificó un esquite de calle, vendido en la vía pública por alrededor de 30 pesos, con una nota de 3.5 (o “4 siendo generoso”), mientras presumía su versión “gourmet” valorada en 230 pesos.
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Desdén viralizado: el esquite “común” frente al gourmet
En la grabación, el chef afirma:
“Vienen en un vaso de unible, deben ser unos 150 gramos y lo encuentras en cualquier esquina de tu pueblo.”
Luego prueba el esquite económico y opina que “de sabor no está mal, nada del otro mundo”. Seguidamente muestra su creación: un plato elaborado con maíz cacahuazintle, crema de rancho, queso ahumado y acompañamiento de tuétano, que describe con entusiasmo:
“Y sí, está jodidamente bueno”
Al comparar ambas versiones, insiste en que su propuesta no es para todos y que la versión callejera “seguramente habrá una cerca de tu casa de 30 pesos”.
Además, un fragmento detrás de cámaras alcanzó redes, en el que el chef cuestiona si debe probar el esquite barato porque “huele muy feo”, lo cual disparó denuncias de clasismo.
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Reacción en redes sociales
Los internautas no tardaron en reaccionar con indignación, memes y comentarios críticos. Muchos defendieron la dignidad de los vendedores populares y cuestionaron el tono elitista del chef.
“Se hizo chef mam***r y ahora ofrece en sus redes sociales esquites de 230 pesos.”
Al ver el impacto de su video, el chef emitió un nuevo mensaje con tono moderado. Afirmó que no pretendía ofender ni descalificar el trabajo de nadie, especialmente de quienes venden alimentos en la calle.
“Soy el primero en aplaudir, en admirar y respetar la labor de la gente que se dedica a cualquier tipo de actividad comercial referente con alimentos.”
También hubo quienes apoyaron su disculpa posterior o tomaron el episodio como lección sobre humildad y respeto en la gastronomía.
Al final, lo que empezó como una estrategia promocional se transformó en un episodio de tensiones entre el mundo de la alta cocina y la cultura popular. Y entre insultos y disculpas, dejó una reflexión esencial, al hablar de gastronomía, hay que medir no solo ingredientes y técnica, sino también respeto por lo cotidiano.