Alza en inflación impacta a restaurantes de Durango; 'no podemos estar aumentando precios', señalan
El aumento de la inflación a 3.26 por ciento representa una afectación para el sector restaurantero por el impacto en productos de la canasta básica como el huevo, el chile, la cebolla y frutas diversas, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) filial Durango, Jorge Luján Pulido.
“En semanas recientes hemos sufrido unos cambios en la volatilidad de ciertos productos. Hablamos del huevo que pasó aproximadamente 22 pesos a 30 pesos. También lo observamos en la cebolla”, indicó.
Al respecto, explicó que esto representa una afectación ya que recientemente se habían hecho cambios al alza en los menús, por lo que no se pueden seguir incrementando los precios porque esto impactaría la afluencia de comensales.
“Es un reto importante para los restauranteros porque justo hemos hecho cambios y hemos aumentado precios y no podemos hacerlo constantemente porque podríamos generar algún malestar, sobre todo con los comensales. Esto nos lleva a retos también importantes y sobre todo a estar observando la volatilidad del mercado”, enfatizó.
LA CANASTA BÁSICA YA CUESTA MÁS
El líder del sector restaurantero evidenció que, aunque el porcentaje de incremento que se ha registrado en el costo de la canasta básica no parezca tan significativo, en términos reales sí impacta en los negocios y en la economía de las familias.
“Este número que nos marcan sobre un pequeño incremento, sobre todo en el lado de canasta básica, alrededor de 50 pesos, pues sí pega tanto al restaurante como a la población en general”, estableció.
Y es que, como El Siglo de Durango informó, este año 2026 el costo de la canasta básica ha aumentado un 5.15 por ciento, al pasar de mil 097.80 pesos a mil 154.30 pesos, de acuerdo con un reciente reporte de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) filial Durango.
Del 31 de diciembre de 2025, al 10 de agosto de 2026, se incrementó 56.50 pesos, de acuerdo con el monitoreo que lleva a cabo periódicamente esta Cámara.