Buscan rescatar la tradición de la comida de cuaresma en Durango

La comida de cuaresma no se limita a los mariscos, incluye una amplia gama de platillos que se buscará socializar durante la próxima Semana Santa a través de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) filial Durango.

“Parte de la campaña que estamos desarrollando contempla también por el lado de la tradición. Obviamente hay personas que también buscan otro tipo de alimentos como los mariscos y todo esto. Pero es importante para la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados mencionar que las tradiciones son importantes y rescatar nuestra cocina”, informó el presidente de dicha Cámara, Jorge Luján.

Expuso que esta campaña se llevará a cabo con la coordinación de empresarios locales y dependencias, para promover los restaurantes locales.

Y es que, la comida de cuaresma es una tradición en Durango. Existen platillos emblemáticos de la región, como son los chuales y el pipián rojo, que además se remontan a la alimentación de los ancestros.

Durante los últimos años se han hecho esfuerzos por rescatar estos menús.