Nosotros
AGENCIAS
jue 17 ene 2019, 9:21am 4 de 5

Errores comunes al cocinar huevos

No todo el mundo los sabe cocinar adecuadamente en sus diferentes variables, de las cuales cada una posee su punto perfecto


Es un alimento muy versátil y completo a nivel nutritivo

En primer lugar, si quieres aprovechar los beneficios saludables de consumir huevos, la forma más sana es comerlos cocidos, seguidos por los escalfados, en microondas, al horno o a la plancha. Tras ellos, las modalidades más sanas son la tortilla francesa, los huevos revueltos o a la flamenca, mientras que los que más grasas agregdas tienen son los huevos fritos o en forma de tortilla de patatas.

Si quieres obtener el mejor de los sabores y las texturas, conoce los mejores consejos de la mano de reputados chefs para cocinar, cocer, freír o escalfar huevos como un profesional. Los mejores ingredientes serán la repetición y la paciencia.

REVUELTOS, A FUEGO BAJO Y LENTO

Un error recurrente del que advierte Susan MacTavish Best, la chef y gurú de la planificación detrás de The Party Whisperer a Business Insider es que la gente "suele aumentar la temperatura para cocinar sus huevos más rápido, pero esto afecta gravemente el sabor".

La chef y restauradora de la ciudad de Nueva York Donatella Arpaia también coincide en que el mayor error al cocinar los huevos es cocinarlos en exceso y a una temperatura demasiado elevada. La clave para preparar los huevos revueltos es despacio y con el fuego bajo, logrando así la consistencia perfecta y evitando que se quemen.

Si te gustan con una textura más suelta, saca la sartén del fuego cuando todavía están húmedos y suaves, y permite que el calor residual los acabe de cocinar.

NO AGREGUES LÍQUIDO ANTES DE COCINARLOS

Algunas personas añaden un chorrito de leche a la hora de preparar unos huevos revueltos, o incluso agua, con el fin de que estén más tiernos. No obstante, no es necesario. Según el consejo de la directora de Bon Appétit Food Carla Lalli Music, lo imprescindible es batir los huevos con un tenedor hasta que estén completamente suaves, luego condimentar con sal, cocinar con mantequilla a fuego medio y revolver constantemente si se quiere una textura esponjosa y más fina, o solo ocasionalmente para que quede más aterciopelado.

CONDIMÉNTALOS CON SAL LO ANTES POSIBLE

Si añades sal a los huevos antes de cocinarlos puedes evitar que las proteínas se adhieran demasiado, logrando como resultado una textura más tierna, fundamental para que una tortilla quede jugosa o unos huevos revueltos aterciopelados.

SOBRECOCCIÓN

Cuando preparas huevos duros o cocidos, dejarlos en la olla durante demasiado tiempo puede tener un efecto catastrófico y pese a ello, es un error común en el que cae la gente. El resultado es nefasto: su sabor se ha perdido, la yema está seca y la textura es desagradable.

La regla proporcionada por el dueño del brunch y restaurador de Brooklyn, Nick Korbee, consiste en hervir los huevos 9 minutos para ensaladas y 11 minutos para los huevos rellenos. Es fundamental emplear temporizador y esperar a que el agua haya hervido para introducir los huevos.

No todo el mundo los sabe cocinar adecuadamente en sus diferentes variables, de las cuales cada una posee su punto perfecto
RELACIONADAS

SALUD Alimentos

DESTACAMOS
COMENTA ESTA NOTICIA
ADEMÁS LEE

© 2019. El Siglo - Cía. Editora de la Laguna S.A. de C.V. Todos los derechos reservados.
El Siglo de Durango, calle Hidalgo 419 Sur, Durango, Dgo. México, C.P. 34000
Contáctenos | RSS | Aviso legal
Conmutador: 618.813.7080 | Publicidad ext 104, 108 | Suscripciones ext. 112 | Redacción ext. 131
Para mayor información sobre el tratamiento de sus datos personales ingrese a : Privacidad

comscore
Síguenos en: facebook twitter movil iPhone Android BlackBerry BlackBerry