¿Qué tan sanos son los alimentos integrales?

 AGENCIAS

Los alimentos derivados de cereales integrales mantienen las tres partes que conforman la semilla intacta: el endospermo, el germen y el salvado. Pero cuando sufren un proceso de refinado se les quita la capa externa, que son el salvado y parte del germen. Ahí se encuentra la mayor parte de la fibra del cereal y otros nutrientes.

Un alimento integral tiene aproximadamente las mismas calorías que el mismo alimento refinado. La clave está, sin embargo, en que el alimento integral tiene más del doble de fibra. Y este carbohidrato es muy saciante, por lo que viene muy bien para quienes desean perder peso.

Entonces sí, que comer alimentos integrales es bueno si quieres estar sano y mantenerte en un peso recomendable. Tanta gente no podía estar equivocada.

El problema, es que la etiqueta integral puede resultar muy engañosa en las estanterías de los supermercados.

No todos los alimentos ricos en fibra son integrales, y hay determinados tipos de fibra que impiden que metales como el hierro o el calcio se absorban igual. Al final, lo mejor para tu salud pasa siempre por una distribución equilibrada de nutrientes.