Fotos: José Juan Torres Quintanar |
El Siglo de Durango
El reloj marcaba las 17:00 horas, muchas personas ya se habían dado cita en la Plaza de Armas para participar en un evento ya tradicional entre los pobladores de esta ciudad capital, el asistir a la degustación de la Rosca de Reyes que la Presidencia Municipal y Gobierno del Estado parten en dicho lugar con el objetivo de compartir este día especial con las familias de Durango.
UNEN A FAMILIAS
Bebés, niños, jóvenes, adultos y ancianos esperaban impacientes la llegada de las autoridades para poder probar el delicioso trozo de rosca. La Plaza de Armas lucía regia, una enorme valla de 715 metros rodeaba todo el lugar, era la Rosca de Reyes elaborada especialmente para la ocasión.
Afortunadamente la tarde se tornaba agradable, no hacía mucho frío, la gente esperaba sentada o de pie el momento tan esperado, se tenían informes que a las 18:00 horas sería el arribo de las autoridades municipales y estatales para iniciar con tan esperado evento.
Varios niños corrían por los andadores de la Plaza, otros permanecían pegados “a las faldas de su mamá” o bien sentados en alguna banca, aunque no faltaban aquellos traviesos que correteaban a las palomas o jugaban con los regalos que en Navidad o los Reyes Magos le trajeron.
Otros jugaban correteando alrededor de los árboles, que lucían alegres con las luces de color blanco que les fueron colocadas. Aunque no faltaron aquellos serios y bien portados que tranquilamente admiraban todo el panorama, el bello kiosco adornado con luces multicolores.
Un anciano rodeado, al parecer, de sus hijos y nietos, platicaba anécdotas de sus mejores tiempos, todos reían con agrado.
Una niña lloraba y le pedía rosca a su mamá, quien por más que trataba de calmarla no obtenía una respuesta positiva, afligida le decía a su pequeña que en breve le daría, que se esperara a que llegaran las autoridades, que ella no podía hacer nada.
Unas jovencitas cantaban la música que provenía de un sonido instalado para la ocasión. Poco a poco la Plaza de Armas se iba poblando, la gente llegada presurosa al lugar, esperando su trozo de rosca, la cual fue elaborada para cerca de cuatro mil personas.
MOMENTOS ESPERADOS
El reloj marcó las 18:00 horas, las autoridades eclesiásticas, municipales y estatales arribaron al lugar, el discurso oficial dio inicio a las 18:10 horas, el maestro de ceremonias hizo uso del micrófono para dar la bienvenida a los asistentes, para después invitar al Arzobispo a hacer uso de la palabra, quien platicó sobre la importancia de la fecha, de la tradición católica, para después enviar un mensaje de paz.
Mientras tanto, el Presidente Municipal y el Gobernador del Estado no desaprovecharon la ocasión para enviar un mensaje a los presentes; pero la verdad, la mayoría de los asistentes ni atención les puso, ellos querían probar la rosca y el chocolate que se preparó para la ocasión.
Pero tenían que esperar a escuchar al grupo “Voces de mi tierra”, del Taller de Arte Korián, que dirige el cantante Óscar Porfirio Sánchez, mejor conocido como Óscar Rey, los jóvenes deleitaron a los presentes con algunos villancicos.
Así, el momento cumbre se dio cuando las autoridades oficialmente partieron la rosca que fue repartida entre los presentes, quienes primero obtenían su rosca y después pasaban por su vaso de chocolate o su refresco, debido a que una compañía refresquera se unió a la celebración.
Una vez más los duranguenses se unieron a esta tradición, en ocasiones no saben ni la finalidad de la misma, su origen o significado, pero de todos modos degustan de su trozo de rosca que fue repartida por trabajadores de todas las dependencias que fueron invitados a la celebración.
De pronto se escuchaban gritos que decían “me tocó el niño”, “me salió el niño”, los cuales, según afirman algunas personas, recibirán mucha suerte todo el año.
REVELACIÓN DE JESÚS
La celebración de los Reyes Magos, quienes traen regalos a los niños, termina con la partida de la rosca, que reúne a familiares y amigos la noche del 6 de enero.
Esta costumbre fue tomada por la Iglesia Romana incluyéndola en la celebración de la Epifanía, que recuerda la revelación de Jesús a los Reyes Magos y poco a poco cobró fuerza durante la Edad Media.
La costumbre de esconder un objeto en los panes se dio en el siglo XI, en el sureste de París, cuando los religiosos ocultaban una pieza de plata dentro del pan; quien la encontraba, se convertía en su futuro representante.
Esta tradición de comer un roscón llegó a España y, a raíz de la Conquista, a la Nueva España. En México, a la Rosca de Reyes se le acompaña con chocolate, fundiéndose una vez más la cultura indígena con la española.
Aunque la rosca se caracteriza por su forma redonda, en México fue adquiriendo, con el tiempo, una forma ovoide con el fin que fuera más grande y alcanzara para todos los asistentes.
La costumbre de quien encuentre el Niño Dios al partir un pedazo, es que se convierte en el padrino del mismo y es obligado a pagar una fiesta el 2 de febrero, Día de la Candelaria, fecha en la que los Niños de los nacimientos son llevados a las iglesias para ser bendecidos.
Pero la partida de rosca varía según el lugar; por ejemplo, en el norte de México se acostumbra guardar en la rosca un anillo (quien lo encuentre, boda próxima) y un dedal (soltería, por lo menos de un año).
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OPORTUNIDAD
Compartir en familia
Como cada año, el 6 de enero es para el mexicano una oportunidad más para reunirse y compartir en familia la Rosca de Reyes, por lo que anaqueles y mostradores de miles de panaderías se abarrotan con esponjosos y azucarados óvalos de pan que, según los historiadores, se consumen desde la época de los romanos.
Ya sea en la típica forma elíptica azucarada y adornada con trozos de fruta seca, envinada o barnizada con miel y adornada con ajonjolí, o en su presentación ‘dietética’, elaborada en forma circular con harinas de diversos cereales, las panaderías mexicanas ofrecen las Roscas de Reyes en diferentes precios, tamaños y estilos.
De acuerdo con algunos historiadores, la tradición de partir la Rosca de Reyes en México data de hace 400 años, cuando después de establecerse el Virreinato la gente comenzó a juntarse año con año con la intención de compartir este delicioso pan.
Para los pobladores de España la costumbre es mucho más añeja, pues fue asimilada de sus vecinos franceses, quienes en la Edad Media comenzaron a celebrar la llegada de los Reyes Magos a Belén. En aquellos tiempos el niño o ‘muñequito’ del relleno era una semilla de haba y, como ahora, quien la encontraba se convertía en compadre del anfitrión.
La Rosca de Reyes es una de las tradiciones populares más importantes de México. Simboliza el itinerario de fe de los tres reyes de Oriente que, según la historia, dejaron sus reinos y se pusieron en camino enfrentando adversidades para encontrar al niño anunciado por la profecía como el salvador del mundo.
RECETA
INGREDIENTES
450 grs. de harina
15 grs. de levadura comprimida
200 grs. de mantequilla
115 grs. de azúcar
3 huevos
7 yemas
1/4 de cdita. de sal
2 cucharadas de agua de azahar
Unas raspaduras de limón
2 naranjas cubiertas
2 acitrones
2 muñequitos
2 huevos para embetunar
115 grs. de azúcar granulada para espolvorear
PROCEDIMIENTO
Se deshace la levadura en ocho cucharadas de agua tibia. Se agrega la harina necesaria hasta formar una masa con la que se hará una bola que se dejará cerca del calor hasta que se doble su volumen.
Con el resto de harina se hace una fuente. En el centro se colocan los huevos enteros, azúcar y sal. Se mezcla esto con las yemas, agua de azahar, raspaduras de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla.
Finalmente se coloca en trasto engrasado dejando que repose 12 horas a temperatura natural o seis en un lugar tibio.
Se vuelve a amasar y se forman dos roscas sobre latas engrasadas tras haber metido en cada rosca un muñequito. Se deja cerca del calor una hora.
Se embetunan de huevo, se decoran con cuadritos de acitrón y tiras de naranja. En los intermedios de las frutas se hacen unos cortes con tijera y allí se pone el azúcar. Se hornea.