Agencias
Las pastas son uno de los platos más rápidos de preparar y dan mucho juego. Se elaboran fácilmente, por lo cual no deben almacenarse en gran cantidad, siendo preferible ir comprando para cubrir el consumo habitual.
La pasta es un alimento absolutamente sano. Incluso puede permitirse en regímenes para adelgazar. Lo importante es reducir las grasas y servirla con salsas ligeras. Dentro de una dieta, lo ideal es acompañarla con vegetales y proteínas del pescado. La salsa a base de tomates, albahaca, orégano y otros condimentos naturales en cantidad moderada no tiene por qué engordar, dadas las pocas calorías que contiene.
Por otra parte, las ensaladas de pasta combinan con mil cosas: atún, pollo, patas de cangrejo, manzana, dátiles, atún, rabanitos. Es aconsejable ir variando, introduciendo cada vez un ingrediente nuevo. De hecho el marisco (gambas pequeñas) va muy bien con las pastas. Así mismo, es frecuente utilizar salsa rosa.
El principal aporte a la nutrición es el de hidratos de carbono y algo de proteína, sobre todo si va acompañada de carne, queso o algo de grasa cuando es cocinada con un poco de aceite.
Las pastas también aportan algunas vitaminas del grupo B, sobre todo las de colores que, aparte del aspecto estético, dan color, se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde) o tomate (rojo o naranja). Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento).
Otra ventaja es que este alimento es una de las fuentes más importantes y prolongada de carbohidratos y puede cubrir el requerimiento energético de una persona en forma completa. Por esa razón, los médicos y entrenadores recomiendan a los deportistas comer un buen plato de pastas antes de la competencia.
Naturalmente, el valor energético y nutricional del plato depende asimismo de los otros ingredientes que acompañan a la pasta en su elaboración o preparación como carne, verduras, huevos, queso, setas. El resultado final, un plato tan delicioso como nutritivo, de mayor contenido en proteínas, vitaminas y minerales y, sin duda, de gran interés gastronómico y familiar.
TIPOS
Pastas sin relleno, pueden ser frescas o secas, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas. Dentro de la pasta sin relleno hay numerosas formas, algunas de las cuales son: macarrones con forma de tubo largo, con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior, spaghetti, alargados y con sección circular , tallarines, similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana, ñoquis o gnocchi, hélices, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes.
Pastas rellenas, también hay pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas. Se usan también discos de masa fina, de entre ocho y 13 centímetros de diámetro, cortados a mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para conformar empanadas de diferentes rellenos.
Al igual que en las pastas sin relleno, en las rellenas existen numerosos tipos aparte de los mencionados, algunos de los cuales son: ravioles o ravioli, con forma de paquetito, tortelines o tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso u otros ingredientes, los panzerotti, los cappelletti y los agnolotti.
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ENSALADA DE PASTA
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: