Que el sedentarismo y los excesos en las comidas son factores que predisponen al sobrepeso es bien conocido por todos. Ahora, que alguien diga que "las dietas restrictivas son una de las principales causas de obesidad" es, por lo menos, llamativo. Mónica Katz, médica especialista en Nutrición y directora de la carrera de Médico Especialista en Nutrición de la Universidad Favaloro, aseguró que "los regímenes que prohíben alimentos no son la solución"
Katz, al citar evidencia científica al respecto, dijo:
"La investigadora norteamericana Tracy Mann le encargó un estudio a lo que sería la Anses de los EEUU -contó Katz-. En 2006 le pidió que investigue si las dietas funcionan para ver si las cubría el sistema de salud norteamericano".
Fue luego de una revisión sistemática de estudios que se llegó a la conclusión de que "la gente baja de peso con diferentes dietas, pero ya entre seis meses y un año empiezan a subir; y a los dos y cinco años la mayoría había recuperado su peso".
"Las responsables de ese odiado efecto rebote son ni más ni menos que las dietas extremas, las que proponen abstinencia y que no pueden ser sostenidas en el tiempo", consideró Katz, quien destacó que "a partir de ese estudio las entidades gubernamentales de los EEUU decidieron no cubrir los tratamientos de obesidad". Eso hasta que tras la llegada de Barack Obama a la presidencia y frente a la epidemia imparable que tienen de obesidad "en enero de este año decidieron cubrirla igual, aunque acotadamente y la persona tiene que demostrar que baja al menos tres kilos en seis meses", sintetizó.
Lo que para Katz demuestran estudios como este es que "se están haciendo las cosas mal".
"Quizá lo que debemos predicar es una alimentación para bajar de peso que sea balanceada, placentera y sostenible en el tiempo", argumentó la especialista.
Y finalizó: "En las dietas no debe haber alimentos prohibidos porque si los hay, como en el mercado están, la gente los come igual…¿cuándo? Cuando nadie los ve. Porque la regla básica del dietante es que las calorías que se comen a solas nunca existieron. Entonces ¿de qué vale sacar el salamín o el chocolate de la dieta si siguen estando? ¿No será mejor aprender a manejar los deseos a favor?".