El sushi es una palabra de origen japonés que es la unión de "su"vinagre, y "shi-meshi", arroz, por lo que puede decirse que el sushi es un arroz avinagrado. Desde hace años se transformo en uno de los platos más populares en el mundo.
El sushi esta asociado al arroz y alpescadocrudo, que son los ingredientes tradicionales, pero hay muchísimas combinaciones y además diferentes maneras de cocinarlo. El sushi es muy saludable, además de poseer bajo contenido calórico.
Tiene un reducido valor en grasas y además un notable contenido proteico. Elpescadofresco, sin cocción y el arroz son de fácil digestión, y combinado con algas vegetales forman un plato verdaderamente muy sano.
El sushi aportavitaminasy minerales muy favorables para el metabolismo. Lospescadosutilizados para su elaboración son muy ricos en ácidos grasos omega 3 y omega 6, fundamentales para el desarrollo y funcionamiento de las células y tejidos, e indicado para favorecer el sistema circulatorio, el corazón y la digestión.
El sushi se prepara en raciones pequeñas, del tamaño de un bocado y puede tener diferentes formas. Si se sirve elpescadoy el arroz enrollado en una hoja de alga nori, se le llama maki (rollo). También se puede presentar en forma de albóndiga, se lo denomina inari, o en un cuenco de arroz para sushi, con trozos depescadoy otros ingredientes encima.