Es normal tener antojos de carne, sobre todo los domingos cuando se convive en familia.
Por eso no falta la típica carne asada. Es por ello que hay que tener ciertas pautas para elegir carne de buena calidad, ya que una en mal estado puede arruinarles la celebración.
Uno de los aspectos más importantes a considerar es la fecha de elaboración y vencimiento, pues las carnes tienen fecha de vencimiento: la carne fresca a temperatura refrigeración dura 1 día, al vacío refrigerada dura entre 3 semanas y cuatro meses y congelada a -18ºC hasta 18 meses.
Otros aspectos que hay que tener en cuenta es que la carne congelada igual sufre procesos de descomposición, por ende debemos vigilar que ésta no tenga más de un mes congelada. No debe dejar la carne a temperatura ambiental, pues desde el momento en que es retirada del refrigerador, se inicia el proceso de descomposición.
Una vez que se descongela la carne, no debe volver a congelarse, ya que este procedimiento implica la multiplicación de microorganismos en el alimento, lo que disminuye la duración del producto.
Aspectos indispensables
* Comprar en lugares establecidos
* Envase en buen estado sin alteraciones, de preferencia comprar la carne selladas al vacío.
* Olor: No debe tener olor ácido ni a descompuesto.
* Apariencia: superficie brillante, ligeramente húmeda y sin aspectos viscoso o mucoso en su superficie.
* Color: rojo característico.
* Consistencia elástica al tacto. Es decir, al tocar la carne el dedo se debe hundir y ésta debe volver a la *ormalidad en breves segundos.
* La grasa debe ser firme al tacto y no debe contener zonas o puntos hemorrágicos.
SABÍAS QUE
Para descongelar la carne lo ideal es bajarla al refrigerado hasta que se descongele totalmente.