Los sabores dulces, sean naturales o creados, siempre resultan atractivos al paladar, y las combinaciones son casi ilimitadas. Las ensaladas que combinan elementos dulces, neutros y salados, son altamente nutritivas y contribuyen a balancear las comidas. Estos platillos son ideales para el verano por su frescura y versatilidad como acompañamiento.
*Lechuga y frutas al vino
-Ingredientes
½ melón
1 manzana roja
2 melocotones
1 lechuga Boston
200 gramos de uvas rojas maduras
50 gramos de almendras fileteadas y tostadas
50 gramos de azúcar
1 copa de vino dulce (oporto, Málaga, moscatel)
1 limón
-Preparación
Se prepara un aderezo con el vino mezclado con jugo de limón, se tapa y se deja macerar en la heladera por un rato (media hora aproximadamente)
Se cortan las frutas previamente lavadas y peladas en dados, las uvas se cortan en mitades retirando las semillas y se lava y corta la lechuga en tiritas pequeñas y finas
Se mezclan las frutas y la lechuga, se espolvorea con azúcar y se baña con el aderezo justo al momento de servir
*Piña con Mariscos
Una exótica combinación que mezcla el sabor dulce y fresco de la piña, con lo salado de los mariscos, y se acompaña con salsa y jugo.
-Ingredientes
1 piña entera y madura
1 lechuga rizada o tipo iceberg
1 limón
4 barritas de mariscos
Al gusto: sal, pimienta, mayonesa y salsa de tomate tipo kétchup
-Preparación
Cortar las barritas de mariscos en cuadritos y reservar
Pelar y cortar la piña en cuadros, calculando una rodaja por persona (5 personas)
Lavar bien la lechuga y cortarla en tiras finas y medianas
Mezclar la mayonesa con el kétchup para hacer una salsa rosa
En un recipiente tipo bol, se colocan las piña y mariscos, se sazonan con sal y pimienta al gusto
En platos individuales se coloca una base de lechuga impregnada con gotas de limón, y sobre ésta, una porción de piña y mariscos
La salsa rosada se ofrece en una pequeña fuente para servir al gusto. Puede acompañarse con papas al vapor o en puré, y aquellas personas alérgicas a los mariscos, pueden sustituir éstos por jamón de york.