Hoy en día se escucha hablar mucho acerca de la soya, y se nos dice que es bastante nutritiva y buena para la salud del ser humano. Pero veamos cuáles son sus beneficios:
-Su contenido en proteínas es mayor que el de cualquier otro alimento de cualquier clase.
-Su harina es rica en grasas y posee 4 veces más nitrógeno-gas de las proteínas, indispensables para la vida del hombre, que la harina de trigo.
-Sin embargo es 5 veces más pobre que aquélla en hidratos de carbono, como las féculas, dando como resultado, un alimento más equilibrado que el del más poderoso de los cereales.
-Contiene vitaminas A, B1, B2, D. E.
-Posee diversas sales minerales en abundancia.
-Es un notable constructor de los órganos musculares, óseos y nerviosos.
-Es energético y mineralizante.
-Es un alimento completo y de fácil digestión.
-Su aceite es provechoso en cualquier uso culinario.
-Es inodoro, de liviano sabor, apto para freír y del mismo modo para comerse crudo, constituye un factor importante y muy eficaz para reducir el nivel de colesterol.
*Como se consume
-Se consume en grano, cocido normalmente.
-En harina se utiliza en diversas preparaciones culinarias, en gérmenes y tallo crecidos, y como verdura cocida o ensalada cruda.