Trigo, excelente fuente de energía

Es considerado uno de los cereales más cultivados. En Europa, en casi todo el continente Americano, en buena parte de Asia, África y en Australia, el trigo es esencial para la nutrición humana.

Cada año el planeta tIerra produce unos 600 millones de toneladas de granos de trigo. Es considerado un alimento que contiene todos los nutrientes que nuestro organismo necesita, con las siguientes excepciones: Provitamina A y vitamina C y B12.

El resto de los nutrientes se encuentran contenidos en el grano del trigo completo, incluida la fibra.

Los hidratos de carbono: constituyen el nutriente más abundante del trigo (76%). La mayor parte de ellos están formados por almidón. En este sentido, cuanto más fibra acompañe al almidón, se producirá la liberación de glucosa. De esta manera los cereales integrales serán de gran beneficio para personas que padecen diabetes, ya que no provocan aumentos bruscos del nivel de glucosa en la sangre.

Las proteínas: El 90% de las proteínas del trigo está constituido por gluteína y gliadina, son dos proteínas que cuando se aíslan del resto de los componentes del grano.

El gluten es el contenido proteínico del trigo, sin embargo también pude representar inconvenientes:Se pude generar intolerancia en algunos casos desatando una enfermedad llamada celiaquía en los niños o esprúe en adultos.