Valor alimenticio del nopal

Algunos trabajos de investigación orientados a diversificar los usos de esta planta han revelado que de las partes vegetativas y de la pulpa y semilla del fruto es factible obtener una gran diversidad de compuestos químicos .

Estos pueden ser utilizados para elaborar una gran diversidad de subproductos, como jugos, néctares, vinos, licores, miel tipo maple, alcohol industrial, vinagres, aromatizantes, aceites para el consumo humano, pasta, harina forrajera, entre otros.

En los nopalitos encontramos dos tipos de fibra con propiedades benéficas. La fibra insoluble se mantiene dura o entera por lo que contribuye al buen funcionamiento del aparato digestivo, lubricando sus paredes interiores.

Las fibras solubles, que forman parte de la baba, captan agua y contribuyen a regular los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

El valor nutricional de las tunas es comparable a frutos como la manzana o la naranja en cuanto a su contenido de vitamina C. Su valor calórico se debe a que predominan azúcares reductoras como la glucosa y la fructosa.