¿Qué es la discada, platillo norteño que dejó a un muerto y decenas de intoxicados en un hotel?
Conmocionó a todo México el reciente caso de intoxicación masiva ocurrido en un hotel de Coahuila, donde medio centenar de trabajadores resultaron afectados tras consumir un platillo tradicional del norte del país. El incidente, que rápidamente escaló en gravedad, puso en entredicho las condiciones sanitarias de los alimentos servidos y encendió alertas sobre prácticas comunes en la preparación colectiva.
La noticia, que rápidamente se viralizó en medios locales y nacionales, encendió alertas sobre las condiciones sanitarias en espacios turísticos y sobre la preparación de alimentos en eventos masivos. Más allá del impacto inmediato, el caso ha abierto una conversación incómoda sobre responsabilidad institucional, protocolos de higiene y el manejo de platillos típicos en contextos laborales.
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Pero, ¿qué es la discada?
La discada, platillo oriundo de Durango y antagonista principal de esta historia, es una preparación colectiva que mezcla carnes diversas, res, cerdo, chorizo, tocino, con verduras, especias y, en ocasiones, cerveza o tequila, todo perfectamente cocinado en un disco metálico, originalmente parte de maquinaria agrícola, reutilizada como sartén de gran formato. Su sabor robusto y su método de cocción al aire libre la han convertido en símbolo de convivencia norteña, presente en fiestas patronales, reuniones familiares y celebraciones comunitarias.
Más que una receta, la discada representa una forma de estar juntos, especialmente porque su preparación exige tiempo, fuego lento y participación colectivo, con cada ingrediente integrándose por capas, y con cada vuelta con la pala metálica siendo parte del ritual. En Durango, Coahuila y Nuevo León, la discada simboliza la unión de amigos o familiares; por eso, cuando este platillo se convierte en vehículo de tragedia, la conmoción no solo es sanitaria, sino cultural.
¿Qué fue lo que ocurrió en Coahuila?
El incidente ocurrió en tres hoteles al norte de Saltillo, donde se sirvió una discada como comida laboral, y fue a partir del jueves cuando más de 50 empleados presentaron síntomas severos: vómito, fiebre, diarrea y deshidratación, contando con Carlos Fernando Galindo, de 60 años, como el único fallecido tras complicaciones médicas graves. Otro trabajador también permanece hospitalizado en estado crítico, por lo que las autoridades sanitarias iniciaron inspecciones, pero aún no hay resultados concluyentes.
Algunos afectados denunciaron abandono institucional: “No se han acercado conmigo para ver si necesito ayuda”, declaró un empleado anónimo. Médicos sospechan posible contaminación química, no solo alimentaria, aunque los hoteles no han emitido postura oficial, mientras familiares y compañeros preparan una demanda colectiva, exigiendo justicia, protocolos estrictos y atención inmediata para los afectados.
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