Sede. Jalisco fue elegido por sus tradiciones culinarias vibrantes, que combinan influencias indígenas y españolas.
El siglo de durango
La escena gastronómica mexicana se prepara para uno de los momentos más esperados del año: la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, que por primera vez se celebrará en Jalisco. La fecha está confirmada; 20 de mayo, en el recinto Edén Benavento, en Guadalajara, donde se reunirán chefs, restauranteros, medios y líderes de la industria para conocer a los nuevos galardonados.
El anuncio marca un giro significativo respecto a ediciones anteriores, tradicionalmente celebradas en la Ciudad de México. La elección de Jalisco responde a su creciente relevancia gastronómica y a su identidad profundamente arraigada, que combina tradición, producto local y propuestas contemporáneas.
La edición 2026 también representa una expansión histórica de la guía: Puebla, Yucatán y Jalisco se integran por primera vez al listado, sumándose a los estados ya evaluados como Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, lo que eleva a nueve las entidades consideradas. Esta ampliación busca reflejar la diversidad culinaria del país y abrir nuevas narrativas gastronómicas.
Durante la ceremonia se anunciarán las codiciadas Estrellas Michelin, las Estrellas Verdes enfocadas en sostenibilidad y los distintivos Bib Gourmand, además de reconocimientos especiales como Chef Joven del Año, Sommelier del Año, Cóctel Excepcional, Apertura del Año y Premio al Servicio. Estos galardones no solo celebran la excelencia culinaria, sino que impulsan la visibilidad internacional de los proyectos seleccionados.
CONVERSACI?N CULINARIA MUNDIAL
La llegada de Michelin a más regiones mexicanas también ha reconfigurado la conversación entre chefs y proyectos consolidados, que ven en esta edición una oportunidad para que nuevas cocinas regionales entren al radar internacional. Con inspectores activos en nueve estados y un ecosistema culinario en plena efervescencia, la expectativa apunta a una lista más diversa, donde convivan propuestas de alta técnica con restaurantes que reivindican identidad, territorio y producto.
Con este anuncio, México se prepara para una edición que promete redefinir su mapa gastronómico. La expectativa crece entre cocineros, comensales y viajeros, quienes aguardan el 20 de mayo para conocer qué restaurantes marcarán el rumbo culinario del país en 2026.
Efe