Energía licuada
Mamá tenía razón: un licuado a base de fruta, cereales, semillas e incluso verduras es una excelente alternativa para cargar de energía la mañana y rendir al máximo en el colegio.
“Una mezcla ideal se prepara con leche, un par de frutas y un cereal. Nunca hay que añadir otras proteínas animales, que retardan la digestión, ni combinar otros grupos de alimentos que causarían en los niños una sensación de extrema saciedad y, en ocasiones, vómito”, detalla Víctor Reyes, licenciado en nutrición.
“Para que el licuado cumpla con los parámetros de desayuno completo debe constituir el 25 por ciento del consumo energético recomendado diario. Además, siempre debe de ir acompañado de un almuerzo completo a la hora del recreo”. Manzana, frutos rojos, plátano y verduras de hojas verdes, como espinaca o berros, se cuentan entre los ingredientes recomendados para el licuado mañanero. Miel de abeja, jarabes naturales, muesli o granola permiten dar un toque dulce y evitar el uso de azúcar refinada.
“Hay que evitar frutas pesadas, como mango o melón, que aportan muchísimos azúcares libres. Para los niños que no pueden beber leche, la recomendación es leche de almendras, de arroz e incluso agua. Nueces y semillas ayudan a dar cuerpo a los licuados preparados con agua”, explica Daniela Pérez, chef de Baby Deli.
“Más allá de los lácteos, el calcio también puede obtenerse de fuentes vegetales, como semillas de chía, amaranto o una combinación de avena y espinaca”.
Al día:Consumo energético recomendado:
-PREESCOLAR (3 a 5 años): 1,300 kilocalorías
-PRIMARIA (6 a 11 años): 1,600 kilocalorías
-SECUNDARIA (12 a 14 años): 2,200 kilocalorías
Recetas
CAMOTE
-1 taza de leche de almendra + 1 plátano entero + 1 taza de puré de camote + 1 cucharada de amaranto reventado + nuez moscada + canela en polvo
-nLicuar todos los ingredientes y servir con amaranto reventado
TROPICAL
-1 taza de leche de almendra + ½ taza de papaya picada + ½ taza de fresas rebanadas + 1 cucharada de amaranto reventado + 3 nueces + canela en polvo
-Licuar todos los ingredientes y servir con fresas frescas
AVENA
-½ taza de leche de almendra + 2 cucharadas de hojuelas de avena + 1 cucharada de almendras + 1 taza de frutos rojos mixtos + 1 cucharada de coco rallado + 1 cucharada de jarabe de agave
-Licuar todos los ingredientes y servir con frambuesas frescas y coco rallado
CHÍA
n1 manzana roja en trozos + 1 taza de leche de almendra + 2 cucharadas de muesli o granola + 1 cucharada de semillas de chía + extracto de vainilla + canela en polvo
-Licuar todos los ingredientes y servir con rebanadas de manzana
CHOCOLATE
n1 taza de hojas frescas de espinaca + 2 cucharaditas de arándanos deshidratados + ½ taza de leche de arroz + 1 plátano entero + 2 cucharadas de chocolate en polvo + 1 cucharada de amaranto reventado
nLicuar todos los ingredientes y servir con chocolate en polvo y hojas de espinaca